黑芝麻双拼蛋糕

2019-07-22 09:40:29 来源: 抚顺信息港

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“黑芝麻具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。将蛋糊分成两份,其中一份加入黑芝麻酱,两种不同颜色的蛋糕糊同时挤入学厨金色方形不粘8连杯模具内,营造出一个蛋糕两种颜色,两种味道。”

食材明细

主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 62g 细砂糖 40g 玉米油 18g 水 34g

辅料 黑芝麻酱 25g

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

黑芝麻双拼蛋糕的做法步骤

1

蛋黄加入10克糖,搅拌至糖融化。

2

加入玉米油,搅拌均匀,成浓稠状态。

3

加入水拌均匀。

4

筛入提前过筛的面粉。

5

用手动打蛋器划Z字型拌均匀,不见干粉。

6

蛋清分三次加入30克糖,打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入,沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌,左手逆时针转动打蛋盆。

7

拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里,以同样的手法拌均匀。

8

取一半的蛋糕糊,加入黑芝麻酱。

9

拌成黑色蛋糕糊。

10

将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里,剪个小口。

11

一只手拿原色蛋糕糊裱花袋,另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋,同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。

12

将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层,上火165度,下火170度,烘烤20分钟。

小窍门

1、这个分量可以做6块蛋糕,如果要做8块蛋糕的话,要用4个鸡蛋,其他材料相应增加。

2、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。

3、蛋白打发至偏干性发泡即可。

4、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确,以免消泡。

5、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。

6、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。

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