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辣炒鸡胗的做法_1

2018-11-08 09:31:07
辣炒鸡胗的做法 “鸡胗就是鸡的胃,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚,负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 鸡胗内壁(黄色的一层膜)洗净,晒干,是一种中药,名为鸡内金。生用或炒用,有健胃消食的功效。

辣炒鸡胗,又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋,切花刀或薄片都可以,用郫县豆瓣酱和孜然粉炒,不同的风味,都很好吃。” 食材明细 主料 鸡胗 80克 尖椒 1根 胡萝卜 20克 洋葱 20克 辅料 植物油 2勺 盐 1勺 料酒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 大蒜 2瓣 生抽 少许 生粉 少许 中辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 辣炒鸡胗的做法步骤 1鸡胗洗净,切去两头的筋 2纵向切连刀片,底部不要切断 3再横向切透不切断,拿起是如图的状态 4全部都处理好 5 用盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制片刻 6尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝 7腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了 8热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍炒几下 9下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀 10倒入鸡胗,加盐快速翻炒,出锅即可
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