吃皮蛋時記得蘸點醋好排毒

2019-05-03 13:05:49 来源: 抚顺信息港

屆時,所有的皮蛋都得采取無鉛加工工藝,否則不準上市銷售,標準同時對汞、鎘、鉻的含量也進行了限量規定。據悉,近年來在各地食品質量抽查中,不合格皮蛋總是榜上有名。  一些小作坊式的企業為使皮蛋在熟后不出現已凝固蛋白再液化的現象,在泡制料液中加入0.2%~0.4%的氧化鉛,皮蛋鉛含量嚴重超標。

“有了这个标准,大家终于可以吃上放心蛋了。”西安营养学会秘书长王勇健听后很是兴奋。

但问题是,按照即将出台的标准,以前的皮蛋铅含量显然都超标,这样对人体的危害到底有多大?

“爱吃皮蛋的人也不要恐慌,偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害”,一般人很少非常频繁地吃皮蛋,这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友,王秘书长提示:要防止铅中毒。

经常吃含铅过量的食物,会在体内蓄积铅元素,对造血系统产生伤害,影响骨髓的造血功能,造成免疫力下降,增加感染的概率。

同时,神经系统也会遭到破坏,轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差,重者则会神经紊乱。另外,铅过量还会对肾脏等产生危害,特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。

但王秘书长认为,无铅工艺的实行,不可能让皮蛋中不含有铅成分,真正的无铅皮蛋是不存在的。

为此,他建议爱吃皮蛋的人,一定要多吃些富含膳食纤维的食物,如芹菜、粗杂粮等,可以吸附皮蛋中的重金属,减少其在体内的吸收度。

还要多吃绿叶蔬菜,这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C,能增进皮蛋中重金属的排出。

还有一个好的方法是,吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成份,改良口感,更重要的是酸性物质可以尽可能减少有毒物资在人体的吸收。

(实习:万文娟)

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