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特下饭的北海道面包

2018-10-11 15:53:44

主料

高筋面粉 :270 鸡蛋 :1个酵母 :3盐 :2 黄油 :20 奶粉 :10白糖 :40 牛奶 :60

辅料清水 :100

具体步骤 第一步1.辅料里的食材为汤种原材料,将辅料里的高粉和清水混合均匀 第二步2.用小火加热,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,放凉后备用 第三步3.将主料中的材料和汤种倒入面包机里 第四步4.设置和面程序,结束后让面团在面包机里发酵 第五步5.发酵至两倍大,发酵好的面包,手指沾粉在面团中间戳洞,洞口不回弹,四周不塌陷 即为发酵好了 第六步6.将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份 第七步7.将面团团圆后用擀面杖乾成牛舌状 第八步8.从上至下卷起来 第九步9.将三个面团都卷好,放入模具 第十步10.将面团发至八分满,表面刷蛋液 第十一步11.将吐司盒放入预热好的烤箱 第十二步12.因为加了吐司盖,所以时间相应延长些,180烤40分钟即可

烹饪技巧1.液体可预留20克左右,按面粉的吸水量增减2.烤的时间和温度要依据自家烤箱的脾性来调节

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