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自制鲜肉月饼0

2018-10-12 19:48:00

主料

中筋粉 :190低筋粉 :200肉糜 :600

辅料糖 :5 色拉油 :55水 :70六月鲜酱油 :若干盐 :少许料酒 :少许

具体步骤步1. 油皮制作:中筋粉190克、糖5克、色拉油55克、水70克混合后揉成面团后,放冰箱内醒半小时;第二步2. 油酥制作:低筋粉200克、色拉油80克混合揉成面团,放冰箱冷藏室内醒半小时;第三步3. 将油皮分成20份,每份大致16克第四步4. 将油酥分成20份,每份大致14克第五步5. 将油皮擀开,将油酥做馅第六步6. 包成油酥为馅的汤团第七步7. 将汤团压成面饼(油酥在内)第八步8. 用擀面杖将面饼擀成橄榄型面片第九步9. 从面片的顶端往下卷,卷成细长条第十步10. 将细长面条竖起,小心地往下压第十一步11. 压成面饼第十二步12. 用擀面杖将面饼擀成饺子皮第十三步13. 将已调好的肉馅放在面皮上第十四步14. 象包小笼一样将面皮打褶第十五步15. 收拢,压住(不能让肉馅漏出)第十六步16. 整形第十七步17. 烤箱200度,预热5分钟第十八步18. 200度,烤40分钟,香喷喷的鲜肉月饼就出炉了!

烹饪技巧1、肉馅可根据个人爱好调配。2、在整个面皮的制作中(第7-12步骤),油酥始终要在油皮内,如不小心破了,可用干面粉补上。

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